もうほぼ、下記のリンク先
【WordPress】 子テーマを使ったカスタマイズについて(functions.php編)
functions.phpはstyle.cssとは実行順序が違って、子テーマが先で親テーマがあとみたい。
だもんで、
関数リファレンス/add action – WordPress Codex 日本語版
ここの
add_action( $hook, $function_to_add, $priority, $accepted_args );
$priority で順序指定して上書きすればええんやー
テーマで $content_width とか指定してある時とかこれ使いなさいよ自分